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食べ物が気管に入って「誤嚥性肺炎」を引き起こすおそれもある

歳を重ねるにつれて頬がたるんできたり歯が弱くなると、ものを噛んだり飲んだりする力がなくなっていきます。以前食べていたものを食べることが難しくなり、飲み込むときに喉につかえてしまうことが多くなり、食べ物が気管に入って「誤嚥性肺炎」を引き起こすおそれもあります。

そして、主な高齢者は若い頃に比べて食欲が低下するため、あまり困難なく食べられるものに絞って食べてしまいがちになり、そもそもの食べる量が少なくなったりして健康的とはいえない状態になってしまっていることがあります。病院で出される食事は主に、完成した料理を丸ごとミキサーにかけた流動食で、美味しさもその見た目もあまり良いものではありませんでした。

介護食を作るのはミキサーを使ったり非常に大変なので、介護食の宅配を使えば手間を軽減できる。

入院中の高齢者の方の食事があまり芳しくなかったのは噛めないからではなく、多くが見た目や味の悪さなので、自宅で作る際には料理を丸ごとミキサーにかけるようなものは絶対に出さないと決めました。病院内で摂食嚥下障害分野に特化している看護師さんに退院後の食事についてアドバイスを求めたら、食べやすい形状のものであれば何でも食べられると教わりました。毎食ごとに小分け冷凍しておくと便利だと気づいたんです。

加齢や怪我そして病気などによって、固いものがうまく食べられない、水気の多いものが飲み込みづらいといった問題に直面します。

どんな状況においても楽しく食事ができるように介護用食品は、いかに食べやすいかを重要視した商品や、少ない量で十分な栄養が取れる商品などが用意されています。家庭で介護食を用意するのはとても大変です。

介護用食品があれば、気持ちに少しゆとりができたり、何を作るか頭を悩ませる必要もなくなります。介護を受ける側も、手助けをする側も、みんなが幸せになれる介護用の食品を活用することを強くおすすめします。



口にしやすい介護食を作るため、そして出来るだけ食事を用意しやすくするためにも、それを作るための器具はとても役に立ちます。介護食にみられる大事な点は、やわらかさ、舌触りの良さ、そして噛みやすい大きさです。フードプロセッサーを使えば、大量の水を必要とすることなく食材を刻み、すりつぶした状態にするなど必要な用途に合わせて使えるので役に立ちます。

その他にもマッシャーやすり鉢を使って食べにくいものを調理することも可能です。さらになめらかさが必要な場合には、裏ごし器を使うと粒粒感がなくなります。

介護施設の食事は栄養士がバランスの良い献立を作り、それを元に調理師が調理したものを出していますが、特に食べるのが困難な方に対しては、その状態に合わせて調理されたものものが必須です。そしてさらに施設によってはどんな食材かわからないほど細かく刻まれた食事ではなく、料理の見栄えを大事にしつつすごく簡単に舌を使って食べられる「ソフト食があり、思うように噛んだり飲んだりすることが困難な方でも、いかに美味しく食べられるかをことを考慮した調理方法を教えてくれる老人ホームもあります。

体力と抵抗力を保つためにエネルギーを、いつまでも体を活発に動かせるように質のよいタンパク質の多く含まれているものを積極的に摂るようにしましょう。

例えば卵や豆腐は質のよいタンパク質が多く含まれている食材なので、肉や魚が食べにくい人は、たんぱく質を摂るために、卵や豆腐を食べることをおすすめします。


また肉や魚にも卵や豆腐とは異なる栄養素、例えばアミノ酸やビタミン・ミネラルの種類が豊富なので、毎日さまざまな食品を食べている人は高齢になっても筋力などの衰えが少なく、その上より長く人生を謳歌できるといいます。食べる力は加齢や病気によって衰えます。



食事が思うようにできない方のために介護食宅配がありますが、人それぞれ機能の程度は異なります。問題なく食事をするための目安としてレベルごとに分けられているのが介護食です。


食べる動作の難しさの度合いによって嚥下食ピラミッドを普通食から嚥下食までの6段階にレベル分けし、各段階に合わせてそれぞれ食物の形や柔らかさなどを統一することで、病院や施設と同じように家庭でも安全な食事形態の目安として使いやすい指標です。食べる側の食欲の有無は、介護食の見た目に関係します。

食事のし易さに重きを置きすぎて、見た目も悪く、味もあまり良くないものだと、食に対する意欲が薄れてしまいます。

食べる動作に無理は生じないか、飲み込みやすいかなど安全に食べられるように配慮します。
お年寄りになると唾液の量が減ってくるため、食べた時に口の中がからからになってしまうようなものは食べにくいです。そうは言ってもむせ込みの原因として水分の多さも挙げられるので、食べやすい具材を使用して、食事に負担のない形状に作り変えます。



近頃では、お年寄りのフレイル(虚弱)状態が問題視されています。

フレイルというのはつまり、体重減少、疲労感の強さ、筋力の低下などの特徴が見受けられ、どんどん悪化し続けてしまうと介護が必要になる恐れが十分にある状態のことです。

このフレイルという状態から、筋力が衰えてしまう「サルコペニア」や、骨、関節そして筋肉などの衰えが原因となって歩くことや座ったりなどの日々の生活がままならなくなってしまう「ロコモティブシンドローム」、もっとひどくなると起き上がることすら難しい状態になってしまうといいます。そして低栄養こそ、これまでに説明した悪い状態の全ての原因なのです。

腎臓病を患っている高齢者はやはり腎臓病宅配食でしっかり管理された食事制限を行うことが大事です。

食べることが苦痛に感じられるようになってしまうと、献立を考える楽しさも減り、どれだけ簡単に食事をすませられるかばかり考えてしまいます。



そういうときは、すぐに用意できる食品を足して、少量でも効率よく栄養が摂れるように工夫してみましょう。お腹が空いたとあまり感じられないとき、おかゆを食べるだけで安心していませんか?ごはんに比べるとおかゆは水分が多いので、一杯くらいでは、同量のごはんを食べた時のエネルギーには到底及びません。おかゆを食べるなら、ほかの食材を加える工夫で足りないエネルギーと栄養を補っていきましょう。

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フードプロセッサーを使えば食材を刻んだり、すりつぶした状態にするなど重宝する

食べることに楽しさが見出せず食べにくさばかりを考えてしまうと、どうしても簡単なメニューですませてしまいがちに。そんな時でも、出来るだけ食品をプラスして、たとえ少ししか食べられないとしてもバランスのよい食事を心がけましょう。食事をしたい気分ではないけれど食べなければならないとき、おかゆを食べただけで満足してはいないでしょうか。
おかゆを作る工程で使われる水の量はごはんよりも多いため、そのエネルギーは、たとえごはんと同量だとしてもその半分にも満たないのです。

ですからただおかゆを食べるだけではだめで、それ以外に栄養のあるものを加えるようにして、足りないエネルギーと栄養を補っていきましょう。

最近、高齢者の間で注目されていますフレイル(虚弱)とは一体なんでしょうか。フレイル、それは以前に比べて体重が落ちた、疲れやすくなった、思うように歩けないといった様子がみられ、どんどん悪化し続けてしまうと介護が必要になるであろう状態のことをいいます。このフレイルという状態は、筋肉の量が減ってしまうことを指す「サルコペニア」や、骨や関節・筋肉の機能が低下することによって歩くことや日常のあらゆる行動において支障をきたす「ロコモティブシンドローム」、さらには寝たきりの状態につながるとされています。



そして十分な栄養を摂らないことこそが、最悪の事態を引き起こす原因なのです。


介護食は食べやすい状態にすることはもちろん、介護する側も介護食を作る負担を軽減するためにも、調理器具を使うことをおすすめします。


介護食の特徴を挙げるとすれば、柔らかさ、なめらかな食感、咀嚼しやすいサイズです。
たとえ水が少なくてもフードプロセッサーを使えば食材を刻んだり、すりつぶした状態にするなど必要な用途に合わせて使えるので役に立ちます。

また食べにくいものを潰すためにマッシャーやすり鉢を使うこともできます。さらになめらかさが必要な場合には、裏ごし器を使うことで食感の粗さを感じなくなります。歳を重ねるにつれて頬がたるんできたり歯が弱くなると、飲み込んだり噛んだりする力も衰えてきます。以前食べていたものを思ったように食べることが困難になり、よく飲み込んだときにむせてしまい、誤って食べ物が気管に入り「誤嚥性肺炎」を引き起こす可能性があります。



その他お年寄りにみられる特徴として、若い頃よりも食欲がなくなるため、あまり困難なく食べられるものに絞って食べてしまいがちになり、食事量自体が減ってしまい栄養バランスが崩れてしまっていることがあります。
介護食も普通食に対してと同様に、美味しそうな見た目のものが好まれます。

食事のし易さに重きを置きすぎて、見た目も悪く、味もあまり良くないものだと、食欲は無くなってしまいます。

うまく噛めない方でも口にしやすいか、喉を通りやすいかなどの安全性や食べやすさについて慎重に考えられています。

高齢者は唾液の分泌量が低下するため、口に入れたときに、水分を吸収してしまうような食べ物は食べるのが大変です。とはいえ水分が多く含まれていると、むせてしまう可能性が高くなるので、口にしやすい材料を使って、食事に無理のない形状に作り変えます。
体力、そして抵抗力のなさを感じない体を保つためにエネルギーを、元気に動ける骨格筋を保つために良質なタンパク質を効率よく摂取できる食材を食べるようにしましょう。
例えば卵や豆腐は質のよいタンパク質が多く含まれている食材なので、一般的によく知られる肉や魚が食べられない方は、卵や豆腐でたんぱく質を摂ってください。


肉や魚には、卵や豆腐とは異なるアミノ酸やビタミン・ミネラルなどが含まれており、毎日摂る食品の種類が多い人ほど高齢になっても活動能力が高く、他の人よりも長生きできるということも分かっています。年齢の変化や病気によってそれまでのように食事ができなくなります。介護食は食べる機能が低下した方に提供する食事ですが、ひとりひとり機能の程度は違います。
問題なく食事が行える目標の基準として介護食はレベル別になっています。

嚥下食ピラミッドはすべての食事を摂食・嚥下の難易度にあわせて、普通食から嚥下食までの6段階にレベル分けし、各段階に合わせてそれぞれ食物の形や柔らかさなどを統一することで、外に出ることが困難な方でもご家庭で安全な食事形態の目安として使いやすい指標です。介護施設の食事は栄養士がバランスのとれたメニューを考え、それを元に調理師が調理したものを出していますが、嚥下(飲み込み)や咀嚼(噛む)の機能が低下している方の場合は、それぞれに合わせて調理することが大事です。また各老人ホームによりますが、どの料理も見た目にさほど差のないペースト状の食事ではなく、「ソフト食」という見た目は食べ物そのままですが舌を使って簡単に押しつぶすことができるものがあり、思うように噛んだり飲んだりすることが困難な方でも、どれだけ食べ物を味わって食べられるかに焦点を当てた調理法を提供している老人ホームもあります。病院食は完成品を丸ごとミキサーにかけた流動食が中心で、美味しさもその見た目もあまり良いものではありませんでした。高齢の患者さんの食事が進まなかったのは噛めないのではなく、多くが見た目や味の悪さなので、家で食事を用意する際は病院食と同じ類のごはんは出さないと心に誓いました。



病院内で摂食嚥下障害分野に特化している看護師さんに退院後の食事についてアドバイスを求めたら、噛んだり飲み込んだりするのに負担のかからないものであれば何でもいいと教えてもらいました。



介護食を小分けにして冷凍保存しておけばその都度用意する必要がなくなると気づきました。



加齢や怪我そして病気などによって、固いものがうまく食べられない、水気の多いものが飲み込みづらいといった問題に直面します。どんな状況においても楽しく食事ができるように介護用食品は、食べやすさを第一に考えて作られた商品や、足りない栄養素を十分に補える商品などが用意されています。ご自宅で介護食を作ることは、介護をする側にとってとても負担が大きいです。
介護用の食品で、心の負担が軽くなったり、献立についての日々の悩みを少し軽くできるでしょう。介護を受ける方も、介護をする方も、どちらにも嬉しい介護食品を活用してみてください。
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自宅で介護食を作ることは、介護をする側にとってとても負担が大きい

病院で出される食事は主に、完成した料理を丸ごとミキサーにかけた流動食で、見た目、美味しさのどちらを取っても満足いくものではありませんでした。

入院している高齢者の方の食があまり芳しくなかったのは噛めないからではなく、多くが見た目や味の悪さなので、自宅で作る際には料理を丸ごとミキサーにかけるようなごはんは出さないと心に誓いました。
病院で摂食嚥下障害看護認定の看護師さんに退院後の介護食の助言を求めたら、どんなものでも柔らかくすれば食べられると教えてもらいました。介護食を小分けにして冷凍保存しておけばその都度用意する必要がなくなると気づきました。
加齢にともない顔まわりの筋肉が衰えたり歯が弱くなったりすると、飲み込んだり噛んだりする力も衰えてきます。以前食べていたものを思うように食べられず、飲み込むときにむせることが増え、誤って食べ物が気管に入り「誤嚥性肺炎」を引き起こす可能性があります。

そして、主な高齢者は若い頃に比べて食欲が低下するため、柔らかいものなど簡単に食べられるものばかりを食べてしまったり、そもそもの食べる量が少なくなったりして健康的とはいえない状態になってしまっていることがあります。

年齢とともに、また病気や怪我などによって固いものが食べづらい、水気の多いものが飲み込みづらいといった問題に直面します。


介護用の食品には食事に対するどんな悩みでも解消できるように、いかに食べやすいかを重要視した商品や、少ない量で不足している栄養を補える商品などがあります。

ご自宅で介護食を作ることは、介護をする側にとってとても負担が大きいです。介護のための食品は、心休まる瞬間を作る手助けになったり、日々頭を埋め尽くす献立の問題も解消できるかもしれません。
当事者も身の回りのお世話をする方も、どちらにとってもありがたい介護食品をぜひ使ってみてはいかがでしょうか。
食べることが苦痛に感じられるようになってしまうと、必然と用意するものも簡単なものになってしまうでしょう。そういった場合は、今ある食材をプラスするなど、少しの量でもバランスよく栄養を摂取できる食事を常に意識すると良いでしょう。あまり食事をしたくないとき、おかゆに頼ってしまっていませんか?おかゆを作る工程で使われる水の量はごはんよりも多いため、茶碗一杯分のエネルギーは、ごはんと比べてなんと半分以下しかありません。なのでおかゆだけを食べるのではなく、ほかの食材も摂るようにすることで、足りないエネルギーと栄養を補っていきましょう。食べる側の食欲の有無は、介護食の見た目に関係します。
飲み込みやすさや食べやすさばかりを考えて、味はもちろんのこと見た目が悪くても、食欲は無くなってしまいます。食べる動作に無理は生じないか、飲み込みやすいかなど安全に食べられるように配慮します。



年齢とともに口の中で作られる唾液の量は減ってくるため、口に含んだときに、口の中が乾いてしまうようなものは食べづらいです。一方で水分が多すぎても、むせこみやすくなってしまうので、食べやすい食材を使用し、食べやすい形状に加工します。怪我や病気に負けない体を作るためにカロリーを、いつまでも体を活発に動かせるように意識して良質なタンパク質を摂ることをおすすめします。

そして良質なたんぱく質として真っ先に挙げられるのは卵と豆腐ですので、もし肉や魚を食べることが難しい方は、たんぱく質を摂るために、卵や豆腐を食べることをおすすめします。

卵や豆腐とはまた違って、肉や魚などの動物性たんぱく質にはさまざまなアミノ酸、ビタミンそしてミネラルが入っているため、毎日さまざまな食品を食べている人は高齢になっても筋力などの衰えが少なく、長生きであるという調査報告もあります。加齢や疾患によって食べる力は落ちてしまいます。
食べる力が衰えてしまった方のために介護食は提供されていますが、ひとりひとり機能の程度は違います。安心してごはんが食べられるような手掛かりとして介護食は全ての方に合わせてレベルが分けられています。



食べる動作の難しさの度合いによって嚥下食ピラミッドを普通食から嚥下食までが6つの程度に分け、それぞれの段階に合わせて食物の形や、やわらかさを統一することで、病院や施設に行くのが難しい方でもご家庭で安全な食事を用意するために、とてもわかりやすく使いやすい指標です。最近、高齢者の間で注目されていますフレイル(虚弱)とは一体なんでしょうか。



フレイルとは、体重の減少・疲れやすさ・歩く速さや筋力の低下などがみられ、このままでは要介護の状態になる恐れが十分にある状態のことです。

このフレイルという状態から、筋力が衰えてしまう「サルコペニア」や、骨、関節そして筋肉などの衰えが原因となって歩くことや座ったりなどの日々の生活がままならなくなってしまう「ロコモティブシンドローム」、さらに悪化すると寝たきりの状態になってしまう可能性が高いといいます。
この「負の連鎖」の原因となるのが低栄養なのです。より食べやすい介護食を作るために、また介護する側も介護食を作る負担を軽減するためにも、それ専用の調理器具は必要不可欠です。

一般的に介護食は柔らかく、舌触りの良さ、そして噛みやすい大きさです。

フードプロセッサーは水分が少量でも食材を刻む、ペーストにするなど形状に合わせて使用できるので便利です。


また食べにくいものを潰すためにマッシャーやすり鉢を使うこともできます。


さらになめらかにするときには、裏ごし器を使うことで食感の粗さを感じなくなります。


介護施設の食事は栄養士がバランスの良い献立を作り、それを元に調理師が調理したものを出していますが、もし噛んだり飲んだりすることが難しい方に対しては、どの形状の料理が最適かを考慮して調理しなければなりません。


場所によっては、どの料理も見た目にさほど差のないペースト状の食事ではなく、「ソフト食」という見た目は食べ物そのままですが舌を使って簡単に押しつぶすことができるものがあり、思うように噛んだり飲んだりすることが困難な方でも、どれだけ食べ物を味わって食べられるかに焦点を当てた調理法を助言してくれる介護施設もあります。

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